Pastinaak

Hoe gezond is pastinaak?

Van vitamine B tot vitamine K. Pastinaak is bijzonder rijk aan vitaminen en dat maakt deze ‘witte wortel’ erg gezond. In slechts 100 gram pastinaak zit al 29 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Ook bevat pastinaak een grote hoeveelheid vitamine B11 - beter bekend als foliumzuur. En daar blijft het niet bij. In deze wortelgroente zitten ook veel mineralen. Met name mangaan, koper en fosfor zijn goed vertegenwoordigd in pastinaak. 

Verder zijn positieve eigenschappen het lage vetgehalte, de weinige koolhydraten en de beperkte hoeveelheid suikers. Pastinaak is een groente die dankzij de vezels goed verzadigt. Daardoor geeft het niet alleen veel energie, maar stimuleert het ook de spijsvertering. De vezels dragen bovendien bij aan een voldaan gevoel, waardoor je minder snel geneigd bent veel of ongezond te gaan eten. Ideaal dus als je op de gezonde tour bent.

Waar is pastinaak goed voor?

Van pastinaak wordt regelmatig gezegd dat het een geneeskrachtige werking heeft. De vitamine C is een zeer krachtige antioxidant. Die beschermt je tegen de zogenoemde vrije radicalen. Dit zijn stofjes, die onder andere kanker en hart- en vaatziekten kunnen veroorzaken. Eet je regelmatig pastinaak? Dan kan dit op de lange termijn voorkomen dat zulke nare ziektes zich ontwikkelen. 

Het foliumzuur in pastinaak beschermt tegen dementie, hartziekten en osteoporose. De vezels en kalium houden de bloedsuikerspiegel op orde. En verschillende onderzoeken wijzen uit dat pastinaak een positief effect kan hebben op het herstel van ziektes. Bijvoorbeeld bij obesitas, cellulitis of zelfs nierfalen. Pastinaak werkt namelijk diuretisch, stimuleert de nieren en voert afvalstoffen daardoor sneller af via de urine. Zo helpt het in zekere zin ook tegen de symptomen van reuma.